Cozinha cristã do ocidente

Editora: Relógio D’Agua

Autor: Alvaro Cunqueiro

Ano: 1993

ISBN: 9789727082032

Categoria: Culinária

Descrição: Novo, importado, em estoque. A cozinha portuguesa encontrou-se com a Especiaria nos séculos XV e XVI, e então perfumou-se como uma grande cortesã, e cobriu-se de canelas, pimentas e frutas tropicais. No século XVIII antes de o terremoto ter acabado com o optimismo, a cozinha lisboeta foi uma cozinha abundante e ilustre. Conheceu os maiores e requintes, que são os que aqui se pormenorizam. (...) Os gastrónomos portugueses sempre pretenderam que fosse concedido aos linguados de todos os mares do Mundo. Uno a minha voz à deles. São uns linguados que ultrapassaram essa cortês secura do linguado, como se a sua carne ficasse entremeada de manteiga perfumada de recônditos aromas marinhos. Há um molho lisboeta para o linguado com salsa, pão ralado, patas de caranguejo e um cálice de vinho do Porto. Em Setúbal fazem-no maravilhosamente. 265p.